ゆずゆこんにちは。イーストしずおかの管理人ゆずゆです。
青空満天レストランでロメインレタスを紹介されたことで、地元でも一躍有名な”箱根西麗のうみんず”。
のうみんずの代表である前島農園さんが、新たな挑戦として新品種のソフトケールを栽培しているということで、お話を聞かせていただきました！
のうみんずのことや三島の野菜について知れるので、ぜひ最後まで読んでいってください♪
箱根西麗のうみんずとは？
30代の若手農家6名で結成された”箱根西麗のうみんず”。
前島農園の前島弘和さんを代表に、「箱根西麗三島野菜を日本一のブランドにしたい！」という想いで日々活動をしています。
箱根西麓三島野菜の中に、新たな品目を産地に根付かせるべく、2015年からロメインレタスの栽培を開始しました。
はじめは失敗尽くしで、1年目はなんと収穫ゼロだったんだとか。
互いの知識や経験を共有しながら改良を重ね、いまでは多くの人に愛される”ロメインレタス”を作り上げることに成功しました。
のうみんずの各メンバーが主につくっている品目とは別に、共同で、春はロメインレタス、秋はミニ白菜を栽培しています。
箱根西麗三島野菜とは？
三島市の西南地域で採れる野菜を、箱根西麓三島野菜といいます。
標高50m以上の傾斜に広がる畑が特徴で、水はけが良く、保肥性（肥料を保つ能力）も良いので、野菜の栽培に適しています。
さらに箱根西麗の土は、関東ローム層という赤土と富士山の火山灰が混じりあい、ミネラル豊富で栄養抜群！
しかし、三島野菜は山間部にあるため、ひとつひとつの畑の面積が小さく、大型トラクターなどの大きな機械を導入することができません。
そのため、手掘りで丁寧に収穫をした野菜は、農家さんの手間とたっぷりの愛情が込められています。
新たな挑戦！新品種の三島産ソフトケールを栽培！
みしまそだちのソフトケールが、2021年4月24日から販売を開始しました！
ソフトケールは、静岡県磐田市にある増田採種場が開発した新しいケールで、GABAを豊富に含む生食用ケールを年中生産できるような栽培技術を確立しました。
前島農園ではそのソフトケール栽培の実証実験を行っています。
この「GABA」という名称は、みなさんグリコのチョコレートで馴染みがあるのではないでしょうか？
そのチョコレートでもうたっている通り、「GABA」にはストレスの軽減や安眠効果、血圧を下げる作用が含まれています。
前島さんは研究機関でそのGABAの数値を確認しながら、ソフトケールの栽培に取り組んでいます。
生鮮葉物野菜でGABAの「機能性表示食品」はケールだけで、年中栽培できるのもとても魅力的なポイントです。
栽培風景
1年中生産できるようにと、ソフトケール用のビニールハウスを新たに設置しました。
ビニールハウスに入ると収穫をいまかいまかと待つ大きなケールや、芽が生えたばかりの小さなケールが一面ずらっと整列しています。
種まきのタイミングを少しずつ計画的にずらしながら、年間を通して鮮度の高いソフトケールをお届けできるようにしています。
ソフトケールを栽培するための環境を整えるのにも一苦労。
水はけが良く、保肥性にも優れている三島の土壌は、水をあげる量の調整が特に難しかったと言います。
こうして試行錯誤を重ねた末、2021年4月24日、ついにみしまそだちのソフトケールがデビューを果たしました！
物直売所や前島農園の公式サイトで購入可能です！
三島市近隣のイベントにも積極的に出店していますので、対面販売のおしらせなどは農園Instagramをチェックしてください。
ゆずゆ今後もさらなる進化を遂げるため、随時アップデートしていくと公言している前島さん。そんな三島産のソフトケールから目が離せませんね！
ケールとソフトケールの違いは?
そもそもケールといっても、種類によって見た目や食感、苦味に違いがあります。
日本で目にするケールの代表的な種類と、ソフトケールの特徴をまとめてみました。
コラードケール
コラードケールは、葉の形は長楕円形に近く、葉にシワがほとんど入っていません。
特徴として、付け根近くの両側に大きな切れ込みがあります。
ブロッコリーの葉を少し丸くしたような感じで、葉の色もブロッコリーの葉と似ています。
この品種は葉肉が厚く少し硬めなので、炒め・茹で・蒸して食べるのがおすすめ！
カーリーケール
カリーケールは、濃いグリーンの縮れた葉が特徴的です。
ケールと言えばこのカタチ！というイメージを持つ方が多いのではないでしょうか！？
パセリのように細かいカールの部分にはドレッシングが絡み、ボリュームを出すこともできるので、サラダとして重宝します。
葉が柔らかく比較的苦みが少ないので、生のまま食べても美味しくいただけます。
ソフトケール
ソフトケールは、子供が生のままでも食べちゃうくらい苦味が少なく、葉がとても柔らかいのが特徴です。
ケールの茎特有の繊維質はなく、むしろシャキシャキとした食感がたまりません。
千切りにするとふわっとしてボリュームが出るので、満足度たっぷりのヘルシー食材として重宝します。
生はもちろん、煮たり炒めたりといろいろな料理におすすめです。
ソフトケールでニンニクのデトックス・ケール炒め作ってみた！
生で食べても、煮たり炒めても美味しいソフトケール！そんな万能野菜を今回はソーセージと炒めてみました。
- ソフトケール
- ウィンナー 4本
- バター 15ｇ
- チューブニンニク 3cmほど
- 塩胡椒 少々
- しょうゆ 小さじ2
- ケールを5cm幅でカット。ソーセージは斜めに切っていきます。
- フライパンにバターをひき、ガーリックを炒めます。
- ソーセージにしっかり火を通し、ケールをいれてサッと炒めます。
- 塩コショウで味をつけ、焦がし醤油に絡めたら完成！
超カンタンレシピです！
火を通すと食感がなくなるのかなと思いきや、シャキシャキとした食感がしっかりと残っていました。
バターの風味とガーリックのアクセントが絶妙で、ビールのお供に最適です。
他にも、生で食べるならシーザーサラダやオリーブイル×塩コショウで食べるもよし！
ペースト状にして、パスタやカレーに混ぜてもよし！パウンドケーキに混ぜ込むもよし！
ソフトケールは柔らかくて癖がないので、とっても万能な野菜なんですよ。
前島農園のソフトケールはどこで買える？
三島野菜は山間部にあるため、ひとつひとつの畑の面積が小さく、生産量が多くありません。
そのため購入できる店舗が限られています。
①前島農園公式サイト
前島農園の公式サイトです。小松菜とソフトケールのセットで購入することができます。季節に合わせてセット内容が変わります。
②Mishima vege marche
三島みらい研究所を会場とした、毎月最後の日曜日に開催される野菜市場です。箱根西麓三島野菜を取り扱う生産者や販売者を広く知ってもらい、交流してもらうことを目的としたイベントとなっています。
③おなかすいたファーム
サントムーンオアシスの1Fに、のうみんずコーナーにて箱根西麗のうみんずの新鮮野菜を購入することができます。
▶住所：静岡県駿東郡清水町伏見５２−１
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